Over Schep Kaasmakers
De kaasmakerij van Schep Kaasmakers is gebouwd op de boerderij van Schep Holstein in Bergambacht (Nederland)
Periode
Januari – mei 2023
Schep Kaasmakers
Opdracht
Het begeleiden en trainen van de toekomstige kaasmakers om hun vaardigheden aan te leren en te verbeteren zodat de kaasmakers zelfstandig aan de slag te kunnen gaan in de kaasmakerij. Omdat een deel van het aangenomen personeel nog geen kennis had van kaas maken, is eerst de theoretische en praktische training: “Goudse kaas maken” gegeven. Door de wisselwerking tussen de theorie en praktijk, werd het ook steeds makkelijker om de theorie toe te kunnen passen en om mee te sturen in het proces (de praktijk).
Resultaat
De praktijkervaring en deskundigheid van Esther heeft de kaasmakers ondersteund om de kaasproductie naar een hoger niveau te tillen. Daarnaast was zij sparringspartner en trouble-shooter om de vragen en zorgen met betrekking tot de kaas-inrichting en het -proces aan te pakken.
Resultaat: Een tevreden opdrachtgever en goed toegeruste kaasmakers. Door de training kunnen de kaasmakers nu zelfverzekerd en bekwaam kaasmaken door de verworven nodige kennis die zij op hebben gedaan. Een deel van de training hield ook in dat Esther meerdere dagen aanwezig is geweest tijdens de productie om met de kaasmakers mee te denken en feedback te geven op de werkwijze.
De opdrachtgever over het werk van Esther
Het besluit om onze melk te gaan verwerken tot kaas is zorgvuldig genomen, maar we hadden geen enkele ervaring. Gelukkig is Esther daarom al in een vroeg stadium bij ons betrokken geraakt bij het project. Enerzijds om het team uit de stal en mijn vrouw en mijzelf kennis te laten maken met de basis van kaasmaken door een workshop. Maar nog veel belangrijker het team wat in de kaasmakerij aan de slag is gegaan aan de hand te nemen over de meest uiteenlopende zaken. We waren toen nog in staat om dingen te veranderen/ bij te sturen. Wij hadden zonder je hulp zeker nog niet gestaan waar we nu zijn, bedankt!
Referenties
Benieuwd naar de ervaringen van Schep Kaasmakers? Voor referenties kunt u contact opnemen met:
Brigitta Verhoog
Bedrijfsleider en hoofd kaasmaakster bij Schep Kaasmakers
+31(0)6-31 94 77 17
Johan Schep
Eigenaar en initiatiefnemer Schep Kaasmakers